Pittige Kip Enchilada soep

Bereiding

1. Start je pressure cooker op in de sauteerfunctie. Voeg de olie, uien, rode peper, knoflook en jalapeño toe wanneer warm en sauteer 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Roer het chilipoeder, de komijn en de oregano erdoor en laat nog een minuutje bakken. Voeg de passata, kip, bouillon en azijn toe, roer goed door en doe het deksel erop.
2. Kies het soepprogramma onder hoge druk en stel de tijd in op 20 minuten, plaats het hogedrukdeksel en start het programma.
3. Zodra het koken klaar is, laat u de stoom handmatig ontsnappen en roert u de inhoud om. Laat een paar minuten afkoelen voordat u de kip eruit haalt. Versnipper de kip of snijd in kleine stukken. (Wij blenden de helft van de soep nu om een gladdere, iets dikkere textuur te krijgen voordat we de kip weer in de pan doen).
4. Roer de versnipperde/gesneden kip erdoorheen met een handvol grof gehakte koriander. Breng indien nodig op smaak met zout.
5. Serveer met een of meer van de suggesties voor garnering.